LUCA BUCCHERI ALLA GUIDA DEL RISTORANTE DEL DUM DUM REPUBLIC

I nostri amici di Radio Castelluccio hanno realizzato una bellissima intervista a Luca Buccheri, “chef d’amore e d’anarchia”, da quest’anno alla guida del ristorante del Dum Dum Republic di Paestum.

Un talento naturale dall’animo irrequieto. La sua è una visione originale che tende a spingere i sapori verso un nuovo orizzonte sensoriale, attraverso la ricerca costante di materie prime d’eccellenza. Piatti decisi, profondamente radicati al territorio in un legame vivo, accattivanti allo sguardo e giocati sulle cromìe con particolare cura alla decorazione, lasciando però inalterati i singoli ingredienti che rimangono riconoscibili nella propria autenticità.

“Piatti semplici, ma armonizzati nella continuità degli elementi”, sottolinea lo chef Buccheri che, attraverso la sua cucina, riscopre i profumi del mare e del Cilento, della tradizione tramandata e rivisitata in forma creativa. Alla base il concetto di“integrazione”, nel tentativo di creare una linearità tra i vari prodotti, contraddistinti dalla comune matrice territoriale, scelti attraverso le procedure di coltura e di lavorazione, sintesi ed espressione della miscela etnografica e culturale nel sistema di riferimento cilentano. Per leggere l'intervista della nostra amica Barbara Landi, clicca qui!

Vi aspettiamo a pranzo al Dum Dum Republic! :)